Турецкий завтрак

Типичный турецкий завтрак, как правило, представляет собой так называемую «тарелку заврака» или «кахвалты табаы».

На самом деле это не одна тарелка а целый арсенал тарелочек на который вы обязательно найдете один или несколько сортов сыра, деревенское масло, мед и варенье,черных или зеленых маслин, вареного яйца, а также свеже нарезанные овощи – помидоры и огурцы. К «тарелке» также прилагается свежий хлеб. При желании можно заказать поджаренные тосты.

 В дополнение к этому турки лубят заказывать поджаренные колбаски, яичницу или менемен (турецкий омлет с овощами). Ну и конечно традиционный турецкий чай в маленьких стаканчиках.

 Если в России на завтрак каши, в Европе – сухие завтраки с молоком, то в Турции завтракают совсем по-другому.

  Турецкий омлет – «Менемен»

 Ингредиенты: 4 яйца, 2 помидора, 2 острых или сладких перца (кто как любит), 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу

 Способ приготовления:

Очищаем помидоры от кожицы (для этого можно их предварительно окатить кипятком), нарезать. Перцы очищаем от семян и тоже мелко нарезаем. Растапливаем масло на сковороде. В растопленное масло кидаем нарезанный перец, помидоры и тушим до размягчения. Когда помидоры достаточно размякнут, разбиваем в сковородку яйца. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Постоянно перемешивая, тушим до тех пора, пока яйца не приготовятся до любимой Вами консистенции, и не выпарится лишний сок. В Турции, как правило менеме готовят не долго. так чтобы омлет оставался мягкой консистении и внего можно было бы мокать хлеб.

 Можно также добавить натертый на мелкой терке лук – до перца, и мелко порезанный чеснок – после помидоров или тертый сыр.

  Польза завтрака

 В Турции завтрак занимает особое место. Название kahvalti (завтрак)
происходит от словосочетания kahve alti ( «под кофе»), что означает «еда, предшествующая кофе». В старину после завтрака обязательно выпивали чашечку турецкого кофе. На сегодняшний день обычай распития утреннего кофе слегка утратил свою актуальность, более принято употреблять свежий, ароматный, хорошо заваренный чай.Традиционные турецкие завтраки затяжные, часто плавно перетекающие в обед. Изобилие предлагаемых блюд не оставит никого равнодушным. На столе можно найти: сыр, помидоры, лаваш, хлеб с медом или вареньем, яйца , колбасу или ветчину и, конечно, черные и зеленые оливки – все вкусно и сытно, но в то же время не обременительно для желудка, поэтому турецкий завтрак так поощряется диетологами. Несмотря на уважительное отношение к кофе, турки по утрам предпочитают чай, который варят, после чего пьют крепким и очень горячим.

 Любые застолья в Турции, как вобщем-то и в России, играют важную роль, особенно посиделки за широким столом в семейном кругу. И наверное, не так важно, скромный это завтрак или шикарный – с большим количеством разнообразных блюд, главное, что люди собираются за одним столом вместе!

  Научно доказано…

 * Что у людей, систематически пропускающих завтрак, обмен веществ происходит медленнее среднего показателя почти на 5 процентов. И наоборот, у людей, которые постоянно завтракают, он происходит почти на 4 процента быстрее среднего показателя.

 * Углеводистую пищу разумнее всего съедать до 4 часов дня.

 * Завтрак, богатый углеводами – это не только средство борьбы с излишним весом. Он помогает также решить проблемы с органами кровообращения, которыми часто страдают люди, склонные к полноте. Эти проблемы не редко приводят их к параличам и инфарктам. Установлено, что у людей, отказывающихся от завтрака, по утрам гораздо выше содержание в крови фактора, который вызывает слипание тромбоцитов. Также именно утром случается большинство инсультов и инфарктов. Разве это уже
не доказательство того, что завтракать
по утрам – это, по меньшей мере, благоразумно?

 * Полноценный завтрак, особенно состоящий из разнообразных каш, помогает значительно снизить уровень холестерина в крови. Как известно, холестерин – это основной фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

* Утренний прием пищи может также оградить от камней в желчном пузыре. Ведь риск заболеваний желчного пузыря увеличивает именно любое голодание, которым является и отказ от завтрака.