Гость в доме– почет для семьи

 Турки никогда не откажутся от своей домашней национальной кухни. Они бережно хранят рецепты блюд.

 Согласно опросу: турки предпочитают питаться дома здорой и вкусной пищей, чем перекусывать в локантах. А гамбургеры, тосты, лахмаджун не являются основным питанием в рационе наших граждан. Предпочтение домашней кухне связано прежде всего связано с гигиеническими требованиями, экономическим положением, ну а самое главное с турецким воспитанием. Турки предпочитают вкусно поесть дома среди многочисленной родни, друзей и соседей. На дружеских вечеринках домохозяйки предпочитают проявить свое кулинароное мастерство, показать на что они способны. Чем покупать готовые мучные изделия в магазинах, они всегда найдут минутку чтобы побаловать своих домашних береками или пирогами. Блюда турецкой кухни обычно сдобрены преправами, пастами, они могут быть и острые на вкус, что способствует еще большему аппетиту. Турки на тарелке никогда не оставляют незаконченную пищу, необходимо съесть все. В турецкой культуре есть такой обычай: у нового соседа берут посуду, а возвращают обязательно наполненную какой-нибудь вкуснятиной.

Гость в доме турка – это почет для его семьи. Турки очень приветливый и гостеприимный народ. Они никогда не предупреждают друг друга о том, что хотят нанести визит. Поэтому вечера в турецком доме никогда не похожи на официальные, холодные приемы. Гостям подают все, что есть в доме. И даже есть поговорка: « Гость ест не на то, что надеется, а то, что в доме есть». А хозяин старается подать на стол самое вкусное, следуя турецким традициям. Хозяин дома никогда не встанет первым из-за стола – это не уважение к гостю.

 Приготовление водного берека (su borek):

на 2 порции

640 гр просеянной пшеничной муки;
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.

 Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».

Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом. и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками.